(CaPheLamDong.net sưu tầm) - Dạo
này hay có tin cà phê được làm từ bắp, đậu nành, cùi bắp... thậm chí là
từ hóa chất vì vậy có nhiều bạn hỏi mình cách rang cà phê, nên mình làm
page này cho các bạn tham khảo, đây là cách mà nhà mình hay làm các bạn
tham khảo thêm cho biết nha.
Trước khi rang theo mình nghĩ cà hạt cà phê nên
được rửa sơ qua, vì từ lúc đc hái về đem phơi đến lúc cho vào kho rất dơ
(chó,mèo ỉa đái......... lên cà phê là bình thường hoặc cũng do trời
mưa cà phê hay bị ẩm mốc)
2. Dụng cụ.
1 cái chảo, hoặc 1 cái xoong,
lớn bé tùy vào số lượng rang.
1 cái bếp điện hoặc bếp gas, hoặc bếp củi
đều được, nhưng tốt nhất là dùng bếp củi hoặc bếp gas rang sẽ ngon hơn.
3. Cách Rang:
Rất đơn giản, bỏ cà phê hạt vào chảo, lúc đầu nên để lửa
lớn nhiêt độ khoảng 200-250 độ C, nếu để lửa nhỏ cà phê sẽ bị chai,
không có mùi thơm, khi rang nên đảo liên tục để cho cà phê chín đều không có những hạt bên dưới "đen" mà hạt trên còn "trắng" , nói chung là làm
sao cho nó "đen" đều là được sau khoảng 15 - 25 phút thì thấy nó chuyển sang
màu nâu đậm, lúc này sẽ xuất hiện khói trắng, để ý sẽ nghe cà phê nổ
lách tách thì tắt lửa.
Đổ cà phê ra chỗ thoáng gió để cà phê nhanh nguội
nếu không nó sẽ tiếp tục chín và sẽ cháy thành than, trong lúc làm
nguội có thể xịt rượu vào (có thể bỏ muối vào rượu để xịt luôn) sau
đó cho bơ vào số lượng tuỳ vào sở thích và khối lượng cà phê rang, để
nguội hẳn.
4. Xay BỘT.
Sau khi nguội bỏ vào cối xay sinh tố, xay nhỏ ra sao cho đừng nhuyễn quá nếu không khi bỏ vào phin cà phê sẽ bị lọt "sàng".
Nếu có máy thì càng tốt - dễ xay hơn.
5. Pha.
Nên dùng phin nhôm sẽ cho cafe ngon hơn phin inox.
